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截自百度資料
黄观音由省农科院茶叶研究所从铁观音与黄旦人工杂交后代中选育而成的无性系新品种。小乔木型,中叶类,早芽种。植株较高大,树姿半开张,叶色黄绿,叶形长

简介

品种审定编号:国审茶2002015

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小红袍是武夷名丛中的一个品种,因其品感好,特征近似于大红袍而出名。也就是说,大红袍和小红袍都是武夷岩茶的名丛,不同的名称,都有着优秀的品质,但它们是不同的品种,就像大红袍与水金龟不同一样,二者在品质特征上也是不一样的

小紅袍干茶條索緊結,杯蓋呈蜜香,香氣清幽,入口清甜,回甘顯。葉底軟黃透亮,三紅七綠顯。品小紅袍,猶如置身大自然的氣息中,清爽宜人。

俞岩茶厂采用的是传统碳焙制茶,有别於现在急速制茶的电焙茶,碳焙制茶是一种传统的工艺,看茶制茶,制作人非常的辛苦,为的就是使茶中好的内含物及营养素不致於在高温中流失,好的碳焙茶也比较暖胃,因刺激感少,适合久饮,对於去脂抗氧化也有很好的效果。

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准备一把马来西亚锡福制水平锡壶,温壶後置入武夷小红袍茶,我用的水机是安利第三代水机,一般过滤水,若有很好的矿泉水也可以用,但矿物质多对於泡茶不一定就好,若不能泡出香气,建议更换其他的水,此次选择锡壶,是因为锡壶可以有效发挥碳焙武夷茶的优点,并降低新茶的火味

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品茶入門,選老師很重要

作為一個被茶感動而喜歡上茶的人,從1997年開始到現在已經走過了二十多年的路,希望讓後來想學習的人提供一條思路,可能適合你,也可能不適合你,所以如果您覺得有道理就暫且記下吧,未來還有很多機會讓您去印証呢

剛開始學茶的人很多時候都是在茶行裡學作為入門,但是我會建議您多多到不同的地方學習,最好能接解到不同的茶農,因為那是最源頭,有許多一般茶客茶商不知道或不愿告訴您的事都會在這裡得訊息,再來就是不要只聽一人之言,多個地方您就會發現學無止境,因為不是只有製作而已,還有涉及大環境的條件,例如,某地說他們都是有機種植,但是慢慢我發現,還有比所謂的有機還厲害的超有機種植,那就是食物鏈種植,當有機的茶農告訴你他們有多麼認真時,也確實不容易,但是當你接觸到食物鏈種植時你就會感覺到他們更偉大了,因為所有的養份都是來自大自然自然生成,人類的干涉也只是在後製的階段,要剋服的是那貪婪的欲望,要在四季中犧牲其他三季不採,主要作為春天的養份,會有差別嗎?如果喝得懂,你會發現其中真的有天壤之別。

這麼多年來,到處跟人交流,無論是做茶的,還是喝茶的,人是形形色色,我先大概分類一下 有那幾種喝茶方向的人

1.只對香氣及口腔內敏感的人  這類人不需要買太貴的茶

2.除了口腔,還可以留意到上顎部分茶韻的人  這類人可以買高山類的茶

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                                                                                                     武夷山的正岩茶在懂得品茶的人的世界中佔有很重要的位置,尤其是在新馬泰印一帶喝岩茶的歷史是相當悠久的,岩茶屬於福建北部的茶,因為土地肥沃物產豐富,當地人並沒有像閩中及閩南人一樣外移到全世界,我個人認為岩茶之所以廣為華僑們喜歡是因為潮汕人喜歡喝岩茶的關系,所以才會把岩茶帶到世界各地,而我則是有幸生長在對茶沒有區域偏見的馬來西亞(注釋一)才得以在早期接觸到品質非常好的正岩茶,但是因為2000出年左右時在馬來西亞好岩茶的售價就已經比其他茶如普洱、鐵觀音、台灣茶等的售價都高,所以我也只能少量購買,且喝且珍惜的喝了十多年。

(注釋一: 馬來西亞大部分都是福建及廣東移民,所以各個藉貫都有他們喜歡的茶類,例如不同種類的烏龍茶(岩茶、鐵觀音、潮汕茶、台灣茶)、普洱、六堡、綠茶、紅茶、白茶、等等,由於長期生活在一起大部分馬國華人好幾種語言及方言,而這一點也同時反應在茶文化方面,如果一間馬來西亞茶行只賣一種茶,估計撐不了多久,所以因為這種關系,我們從很久以前開始,到茶行一般都可以試到各種不同類型的茶,以前,我不知道這是種優勢,一直到我在各地交流時我才發現,原來馬來西亞除了語言上的優勢,連茶也是那麼的多樣化,我們可以接受每個地方都有最好的茶,但是很多當地產茶的地方的人,都不能接受除他們當地以外的茶,這點對於愛品茶的人來說是非常可惜的,有一句話,如果全宇宙只有地球有生物,那宇宙就太無聊了,同樣的,如果全世界只有一種茶最好喝,那也是很無聊的一件事)

        2017年在機緣巧合之下,有幸認識了來自宋代重要古城建甌的小俞,剛認識時我並不知道他家裡有茶園及自已也有茶廠,只知道他拿出來泡的茶一泡比一泡精彩,正岩的種類也非常多,讓我感到非常訝異。原來她2005年來到馬來西亞就開始深根岩茶,因地緣關系她從小也就在武夷一帶長大,也因為她我才開始認識了閩北的茶不是只有岩茶品質好,還有青心烏龍的祖先宋代的北苑貢茶矮腳烏龍、紅茶鼻祖桐木關的正山小種以及宋代貢茶之一的小葉種白茶也都很讓人回味無窮,這讓我很好奇是什麼原因可以讓閩北的茶那麼的優秀呢

       我開始有了想更進一步了解閩北茶的想法,因為對於我來說,好茶離不開好的環境,土壤、氣候、水質、樹齡以及製作工藝,對於每天專注於品茶的我來說,有問題的茶很容易在口、喉、胃及身體反應中表現出來,好的茶也相對的會表現很豐富,也因為身體敏感,加上長期的各地交流學習,我也開始有了自已的一套品茶邏輯,認真學茶的前五年左右我喜歡跟品茶的朋友交流,但時間一久了我發現每個人體感不同,所以才會分為不同的飲茶派系。對於品茶,我認為是一件可以享受到自身與大自然的結合美事,是一種身體的享受及思想的意境,我認為若對茶有不同的感覺不仿找跟自已類似的人一起品茶會更有樂趣,否則會很容易引起紛爭,我對於爭吵爭論不感興趣,所以我喜歡找志同道合的人一起品茶,那真的是一件非常愉快的事。我的學習茶的過程是很有趣的,從到處找前輩到到處找不同流派茶友,再到新馬、中國、香港、台灣等各地交流,後來更找到製茶出名的人交流,從沒間斷,而我的茶具也是五花八門,因為喜歡喝茶,所以任何可以讓茶有更好表現的茶具我都會嘗試或購買,所以我的茶具說是多到可以開門做生意也不誇張。從求教到求知求証,身體感受一直都是我的老師及指標,我用自身對茶的感受不斷的收集資料及判斷再修正,起初透過交流學習,但是我發現幾乎很多人談的都只是事情的一小部分,無論是行家、專家還是大師都有他知道及不知道的,但是事情都是這樣,人愈是謙虛向學的人就懂的愈多,愈是自大的人就越會鑽牛角尖,說的話常常充滿煙霧及矛盾,所以我學習的對像也是有選擇的,有時我常感覺大家也都是在瞎子摸象,只是很多人都只停留在他所摸的部分就停止學習了,所以我雖然會尊重各方意見,但基本上不能滿足我求知的欲望。有些疑問我會想辦法去印証,因為是興趣,早或晚得到答案都不重要,所以後來的好多年我都喜歡找能做出好茶的朋友以及能種出好茶的朋友學習交流,因為他們大都份很實在,除了跟他們交流學習,我也同時會對泡茶及收藏的知識提出一些心得,因此我們的交流是雙向的互相學習,到最後大家都可以成為很要好的朋友。

終於在2018年的728日,我有機會隨俞岩茶廠廠主范有妹女士及小俞回家時,開始了這次的閩北茶游,建甌是座古城,在古代叫建州,有一千八百多年的歷史,古城及古物隨處可見,可惜沒有好好的保護,這裡除了出產茶,還出產好酒,雙龍酒在中國也是有名的白酒,可惜已經停產,在此我就不多說了。茶的部分,我首先參觀了宋代北苑貢茶區的矮腳烏龍,北苑貢茶對一般國外的人是有些陌生,但是其實它在古代非常有名,後來因為常引起鬥爭而被明代朱元章廢團茶的動作而造成衰亡,武夷岩茶則是後來興起的,見百度(https://baike.baidu.com/item/%E5%8C%97%E8%8B%91%E8%B4%A1%E8%8C%B6)

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2003年時,在馬來西亞第一次接觸到的早期正岩茶就是正岩老欉水仙,這種正岩茶在當時售價就已經是不便宜了,也非常少見,它的茶香、水的柔度、韻的深度都非常的到位,如果我當初知道買了之後就再也遇不到這種茶的話,我會狠狠的給他買個幾公斤慢慢喝 ,不過算是不幸中的大幸,我還是因為好喝而買了幾百公克(我喝茶很慢,收集的茶種類又非常多,所以幾百公克很珍惜的喝,也可以喝到現在,還可以請一些愛茶的朋友品嘗,近來最感動的一次請客是請武夷山做茶的朋友喝,對他們來說這是珍品,他們從沒喝過這個年份的正岩水仙(非正岩的水仙倒是一堆),並說這是他來馬這麼多年,第一次喝到這種水平的水仙,對我來說這茶也就泡得非常有價值了

         近來,因為緣份,我可以直接從朋友手中買到馬頭岩的各種正岩,其中就有非常有名的馬肉,還有名人製作的大紅袍,而他們家做的馬頭岩水仙也非常讓我驚喜,雖不是2003年那時的水仙味,但也是少見的正岩水仙,可惜都沒有量,而且也都需要在他們做好茶之前就訂購才比較有可能買到。好的正岩茶他們一般都很小心處理,每次焙完火之後至少要等快兩個月的退火,才能再慢焙一次(碳焙),這是為了避免把茶焙死,而這樣的慢焙聽說至少也要三次才能焙到足火,所以要買到一泡好的正岩至少也要等到六個月以後才能拿到,而剛拿到時因為剛焙好,茶原來的香喝不出來加上帶有剛焙好的燥熱,泡出來舌面也會略帶粗澀,這點愛喝焙火茶的人應該都會比較熟悉,所以賣茶的人往往也要等火味稍退時才比較可以賣,這麼慢長的製作及銷售也實在難怪他們一出廠價錢就不便宜了。

       對於新的岩茶用錫壺泡可以很好的去掉火味並提出茶原有的香氣及底韻,這點也讓我武夷來的朋友深感興趣,因為他們可以提早讓顧客聞到茶香,對於誤把火味當岩韻的朋友可能要失望了,因為這壺是去火的

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跟書上繁體版同一批,只是書上拍攝時有色差及數種包裝,但都是繁體餅字及手寫大票,請不要問我簡體版對不對,我在○4年時沒看過簡體版,書上也沒有簡體版。

倉儲:乾倉改制前!401紅大益500g大葉青餅 此茶香氣底韻非常迷人,在勐海茶中難得有底韻持久的茶

從2004年收藏至今經過十幾年的馬來西亞自然存放,

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健康的身體可以品到更多好茶

雖說要泡好一泡茶是一件非常重要的事,但是如果沒有健康的身體,我們是無法真正体會茶帶給我們的好處及學習如何分辨茶的好壞的。

舉個例子來說,一個常常熬夜的人的身体會比較不敏感,而且一旦虛火上身,有些茶別人喝了會覺得甜,熬夜的人反而會覺得苦。

再來,若要能真正體會茶帶給身体的反應,吃方面也要照顧。一個口味很重的人是很難体會到口味較清的茶所帶來的愉悅的。因為口味重的人也會影響到舌頭敏感度及腸胃的敏感度。

一旦舌頭及腸胃不敏感,當喝到不好的茶時,您是很難察覺的,長此下去,除了金錢上可能較易長期被騙,健康上也會有很深的影響,例如,喝到對腸胃刺激性強的 茶(一般是製程產生問題),您感覺不到,長期下去其對腸胃的傷害可是很嚴重的,輕微是胃酸過多、脹風等等,重則可能傷脾傷腎。當然這些都是對長期喜歡喝茶 的人而言,若是偶爾喝茶是不會有太大影響的。

話說回來,我們現在網評的路線為視每個人都是剛開始學茶,我們會常用浸茶的方式來逼出茶底,這些泡法是評茶的捷徑,既使是初學者也可以輕易感受到茶的好 壞,再加上網評後的說明,這也讓有心想學茶的人事半工倍,是一種頗為有效的方式,但是,浸茶基本上是不好的,若能避免,一般我們平常喝茶時是不浸的。當學 到某個程度的時候,浸茶是可以避免的,只要喝幾泡就可以大略知道茶的質到那裡了。
                                              

學品茶的第一障礙-----------自大!!!!!!!!!

    學茶其實不難,但是有學不完的知識或新的知識,一般知識分子會選擇看書、上網查資料、問人、問茶行等等。
但是純綷看書或問人是不足夠的,身体力行,用自已的身体去印証書上寫的、用自已舌頭去感受別人說的。味覺也是要訓練的,只有經過愈多的茶,好壞都喝,听過愈多的人,好壞都听,您才比較能了解其中的差異。

但是,往往有不少人听多了茶行說的或單方面看了某些書、又或者只相信某人,就覺得自已是無所不知、無所不能。只要人家提出不一樣的意見,自已無法反駁就仇 視人家或避開人家等等。這是很要不得的。需知「學海無涯」,不知道不等於恥辱呀!!只有理性的分析及謙虛而真心的求知,才能更快速的學到東西,別人也才愿 意分享自已的心得啊…

一個真正的學到茶的真諦的人,他可以從一個人簡單的泡茶的手式,就知道這個泡茶的人程度或某些個性了。所以若是純綷為了維護自尊心而忽略學習精神的人,是很容易被看得出來的。因此我們要學習放下自我走向永無止境的學習道路。
                                                                   tea9333

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在普洱茶界中常有聽說所謂的大馬倉,其實一般是指在馬來西亞的干倉
但是其實馬來西亞很大,茶在各地存起來其實是不太一樣的
有更離譜的是有些人所謂的"大馬倉"其實從來沒有到過馬來西亞,這些茶有時就存在中國某些地方然後再轉售給內地一些地方,所以也作不得準

馬 來西亞一般天氣溫度及濕度很穩定,白天室外一般到中午至下午時最熱,約三十一度至三十六度都有可能,但是室內比較陰涼,以中馬我所住的地方來說,一般室內 溫度會在二十六至三十左右而濕度則在六十至七十之間,要看茶是存在一樓還是二樓或是三樓(馬來西亞一般是台灣所謂的透天厝),存在不同的樓其實效果不一 樣,一般最底層可能會有水氣,因此存茶一定要把茶離地至少一尺以上才比較不會被濕氣影響,若是沒有做好這些升高的措施,茶可能就會起白霜了。存在二樓,如 果最高只是二樓,那可能室內溫度會比較高,這時存下來的茶可能會有酸的表現,如果加上某些地方濕氣比較重的話,溫度高加上濕度,那茶的香氣可能就會變很弱 了,而儲存條件好的馬來西亞倉儲,隨著時間陳化,一般都會有很天然的茶香,茶質很活的感覺。

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05易昌號珍品

喝完了才想到要拍照,易昌號珍品 易武風味明顯,甜水,回甘好,韻長… 推荐給喜歡易武大樹茶的朋友

 

99易昌 
  


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 九九易昌號宋體版

因緣聚會,當初買了不少片的九九易昌號,而且還是品質很好的宋體版,偶爾拿來喝真的會上癮
我覺得99易昌號會在市場上除了勐海茶之外站有一席之位的原因在於他是最確定是易武純料的大樹茶,這在於未來學習易武茶的走向有很大的價值,所以對於想深入研究大樹茶的人來說是不可或缺的,更何況這茶非常的很好喝

 

九九易昌號宋體版 


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