到吉隆坡Kuala Lumpur自助行,最推荐住那裡? 答案肯定是YU HOTEL CHINATOWN,
YU HOTEL CHINATOWN
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1.食物鍊
2.一年一採
3.高科技捕捉害蟲
4.方圓數十公里內無工廠
]]>而沒有用過馬來西亞錫器的人也可以試用馬來西亞錫茶則,您一上手就知道份量很不同了。
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俞岩的碳焙足火正岩黃觀音有別於一般市場上的黃觀音,主要是山場很好,因為高海拔,所以香氣也特別顯
准备一把马来西亚锡福制水平锡壶,温壺後置入武夷正岩黃觀音,我用的水机是安利第三代水機,過濾一般自來水,若有很好的矿泉水也可以用,但矿物质多对於泡茶不一定就好,若不能泡出香气,建议更换其他的水,此次选择锡壶,是因为锡壶可以有效发挥碳焙武夷茶的优点,并降低新茶的火味
]]>小紅袍干茶條索緊結,杯蓋呈蜜香,香氣清幽,入口清甜,回甘顯。葉底軟黃透亮,三紅七綠顯。品小紅袍,猶如置身大自然的氣息中,清爽宜人。
俞岩茶厂采用的是传统碳焙制茶,有别於现在急速制茶的电焙茶,碳焙制茶是一种传统的工艺,看茶制茶,制作人非常的辛苦,为的就是使茶中好的内含物及营养素不致於在高温中流失,好的碳焙茶也比较暖胃,因刺激感少,适合久饮,对於去脂抗氧化也有很好的效果。
]]>作為一個被茶感動而喜歡上茶的人,從1997年開始到現在已經走過了二十多年的路,希望讓後來想學習的人提供一條思路,可能適合你,也可能不適合你,所以如果您覺得有道理就暫且記下吧,未來還有很多機會讓您去印証呢
剛開始學茶的人很多時候都是在茶行裡學作為入門,但是我會建議您多多到不同的地方學習,最好能接解到不同的茶農,因為那是最源頭,有許多一般茶客茶商不知道或不愿告訴您的事都會在這裡得訊息,再來就是不要只聽一人之言,多個地方您就會發現學無止境,因為不是只有製作而已,還有涉及大環境的條件,例如,某地說他們都是有機種植,但是慢慢我發現,還有比所謂的有機還厲害的超有機種植,那就是食物鏈種植,當有機的茶農告訴你他們有多麼認真時,也確實不容易,但是當你接觸到食物鏈種植時你就會感覺到他們更偉大了,因為所有的養份都是來自大自然自然生成,人類的干涉也只是在後製的階段,要剋服的是那貪婪的欲望,要在四季中犧牲其他三季不採,主要作為春天的養份,會有差別嗎?如果喝得懂,你會發現其中真的有天壤之別。
這麼多年來,到處跟人交流,無論是做茶的,還是喝茶的,人是形形色色,我先大概分類一下 有那幾種喝茶方向的人
1.只對香氣及口腔內敏感的人 這類人不需要買太貴的茶
]]>早在七十年代,馬來西亞就已經有了去鉛的技術,所以錫含重金屬是有可能,但在這個年代屬於次品才會有的事
2.錫老的比較適合存茶?
其實只要錫製品的原料好工藝好,(原料好是指產地而不是指純度),都可以存出很好的藏品,只是老錫罐常有含鉛,我個人絕不使用,別人我就管不到了
3.錫一定會變黑?
]]>武夷山的正岩茶在懂得品茶的人的世界中佔有很重要的位置,尤其是在新馬泰印一帶喝岩茶的歷史是相當悠久的,岩茶屬於福建北部的茶,因為土地肥沃物產豐富,當地人並沒有像閩中及閩南人一樣外移到全世界,我個人認為岩茶之所以廣為華僑們喜歡是因為潮汕人喜歡喝岩茶的關系,所以才會把岩茶帶到世界各地,而我則是有幸生長在對茶沒有區域偏見的馬來西亞(注釋一)才得以在早期接觸到品質非常好的正岩茶,但是因為2000出年左右時在馬來西亞好岩茶的售價就已經比其他茶如普洱、鐵觀音、台灣茶等的售價都高,所以我也只能少量購買,且喝且珍惜的喝了十多年。
(注釋一: 馬來西亞大部分都是福建及廣東移民,所以各個藉貫都有他們喜歡的茶類,例如不同種類的烏龍茶(岩茶、鐵觀音、潮汕茶、台灣茶)、普洱、六堡、綠茶、紅茶、白茶、等等,由於長期生活在一起大部分馬國華人好幾種語言及方言,而這一點也同時反應在茶文化方面,如果一間馬來西亞茶行只賣一種茶,估計撐不了多久,所以因為這種關系,我們從很久以前開始,到茶行一般都可以試到各種不同類型的茶,以前,我不知道這是種優勢,一直到我在各地交流時我才發現,原來馬來西亞除了語言上的優勢,連茶也是那麼的多樣化,我們可以接受每個地方都有最好的茶,但是很多當地產茶的地方的人,都不能接受除他們當地以外的茶,這點對於愛品茶的人來說是非常可惜的,有一句話,如果全宇宙只有地球有生物,那宇宙就太無聊了,同樣的,如果全世界只有一種茶最好喝,那也是很無聊的一件事)
2017年在機緣巧合之下,有幸認識了來自宋代重要古城建甌的小俞,剛認識時我並不知道他家裡有茶園及自已也有茶廠,只知道他拿出來泡的茶一泡比一泡精彩,正岩的種類也非常多,讓我感到非常訝異。原來她2005年來到馬來西亞就開始深根岩茶,因地緣關系她從小也就在武夷一帶長大,也因為她我才開始認識了閩北的茶不是只有岩茶品質好,還有青心烏龍的祖先宋代的北苑貢茶矮腳烏龍、紅茶鼻祖桐木關的正山小種以及宋代貢茶之一的小葉種白茶也都很讓人回味無窮,這讓我很好奇是什麼原因可以讓閩北的茶那麼的優秀呢?
我開始有了想更進一步了解閩北茶的想法,因為對於我來說,好茶離不開好的環境,土壤、氣候、水質、樹齡以及製作工藝,對於每天專注於品茶的我來說,有問題的茶很容易在口、喉、胃及身體反應中表現出來,好的茶也相對的會表現很豐富,也因為身體敏感,加上長期的各地交流學習,我也開始有了自已的一套品茶邏輯,認真學茶的前五年左右我喜歡跟品茶的朋友交流,但時間一久了我發現每個人體感不同,所以才會分為不同的飲茶派系。對於品茶,我認為是一件可以享受到自身與大自然的結合美事,是一種身體的享受及思想的意境,我認為若對茶有不同的感覺不仿找跟自已類似的人一起品茶會更有樂趣,否則會很容易引起紛爭,我對於爭吵爭論不感興趣,所以我喜歡找志同道合的人一起品茶,那真的是一件非常愉快的事。我的學習茶的過程是很有趣的,從到處找前輩到到處找不同流派茶友,再到新馬、中國、香港、台灣等各地交流,後來更找到製茶出名的人交流,從沒間斷,而我的茶具也是五花八門,因為喜歡喝茶,所以任何可以讓茶有更好表現的茶具我都會嘗試或購買,所以我的茶具說是多到可以開門做生意也不誇張。從求教到求知求証,身體感受一直都是我的老師及指標,我用自身對茶的感受不斷的收集資料及判斷再修正,起初透過交流學習,但是我發現幾乎很多人談的都只是事情的一小部分,無論是行家、專家還是大師都有他知道及不知道的,但是事情都是這樣,人愈是謙虛向學的人就懂的愈多,愈是自大的人就越會鑽牛角尖,說的話常常充滿煙霧及矛盾,所以我學習的對像也是有選擇的,有時我常感覺大家也都是在瞎子摸象,只是很多人都只停留在他所摸的部分就停止學習了,所以我雖然會尊重各方意見,但基本上不能滿足我求知的欲望。有些疑問我會想辦法去印証,因為是興趣,早或晚得到答案都不重要,所以後來的好多年我都喜歡找能做出好茶的朋友以及能種出好茶的朋友學習交流,因為他們大都份很實在,除了跟他們交流學習,我也同時會對泡茶及收藏的知識提出一些心得,因此我們的交流是雙向的互相學習,到最後大家都可以成為很要好的朋友。
]]>國際
]]>純度高的錫需要熟練來完成,而老技工愈來愈少,也不像年青人那樣製作迅速,但是他們的技術可都是一級棒的
馬來西亞錫製品到今天還是古法半手工製作,這是因為原料純度高的關系,所以也不能量產,生產速度不快,加上原料成本昂貴,大的訂單一般工廠也只有接到訂單才開始生產
]]>(八)新錫福錫器處理
****千萬不能煮,錫的溶點低,230度就會溶解成液體,據說一百六十度就會軟化,傳統錫器是鑄造及焊造的,水的沸點雖然是一百度,但是煮水壺的底部可不止一百度,純度很高的錫器經過這樣一煮,沒有分解就算很幸運了,不管是煮一下下還是煮很多下,溫度一到它就軟化解體,如果很高溫也不會解體,那肯定是其他合金了。
如 何處理新錫器的味道,tea9333叫開壺或開罐,錫因為生產過程中會留下一些油漬,這時可以先用濕紙巾或軟濕布在裡面先擦一擦,再用冷茶水反複的倒入,如此反複多次,直到沒有異味為止。(茶罐不適合用溫度高的水燙,因為新錫的表面會涂上一層保護層,太燙會把表面的涂層燙熟而造成有乳白色的痕跡),錫壺的前面處理跟錫罐處理一樣,但是溫度可以高,沒雜味後,多泡幾次茶,就可以讓壺開,如果判斷壺已經開了,最簡單是泡茶會很好喝,還有金屬味的話,代表還沒清理乾淨。
a.錫製品最美的光澤是一種高雅的亞光,有時候歐洲人喜歡把錫弄成銀的顏色,但是這些都是靠一些化學物來達成的,據tea9333所知,把錫製品磨成銀的光澤是不能持久的,而97%的馬來西亞錫一般的光澤不會是暗黑色(若有很不自然的暗黑色要小心是含鉛,如果是很不自然的亮顏色也要小心是鋁合金,通常鋁合金偏輕),另外,有些標榜" 純錫 "的製品,存茶也不理想,所以千萬不要以為隨便買個b貨就可以當a貨用,那是自欺欺人的方式。
b.錫製品美不美也是要看做模型的師父厲不厲害,完成半成品的技術員手工美不美,好的做工及模具是成品的最大關鍵,而成品也可分為3d圖及素面簡單條線型,3d圖是做模具時難做,但後來的生產都容易,而素面的則是整個過程都難做,因為不能有任何缺點,所以生產速度很慢。
例子1. 3d 先天的鐵模具需要做得非常好,才能有很好的立體感,而較粗獷的罐子很有可能是用塑膠模具或仿製別人的產品才會有工很爛的情況
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一.錫是一種穩定的金屬,一般在自然空氣中是不容易氧化,但是要避免與酸性物質接觸,
如:
a.含酸性的清潔劑
b.手拿時也要注意手心有沒有出汗,如果有出汗盡可能擦干淨,才拿錫製品,這樣才能讓錫高雅的光澤歷久如新。
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實用效果: ★ ★ ★ ★★
價錢: ★ ★ ★★
手工難度: ★ ★ ★ ★ ★
空間: ★★★ 球狀茶 冬茶約 250公克 春茶約150公克
]]>實用效果: ★ ★ ★ ★★
價錢: ★ ★ ★
手工難度: ★ ★ ★ ★
容量: 160cc
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古時候就有人說 :「錫匣藏之,魂不外泄」 ,那是指當時的沉香原木而言,
一直以來也都沒有人使用錫管或錫罐來放線香及可燒的香類,如果有也是從錫福開發了之後才有商家模仿,但是因為錫福的專利權也已經批了下來,所以不得不告訴做仿品的商家,請尊重版權,仿冒必究。
]]>跟書上繁體版同一批,只是書上拍攝時有色差及數種包裝,但都是繁體餅字及手寫大票,請不要問我簡體版對不對,我在○4年時沒看過簡體版,書上也沒有簡體版。
倉儲:乾倉改制前!401紅大益500g大葉青餅 此茶香氣底韻非常迷人,在勐海茶中難得有底韻持久的茶
馬來西亞產錫及練錫的技術演化已經是超過一百多年了,為何幾乎所有的錫製品都會用在97%至92%之間?是有原因的,因為過了97%的錫製品都會有太軟容易變形的缺點,這點對於成品很不利(除非有變軟的需要),而92%至97%的純錫加上少量的銅及銻則是視產品的硬度需要而調整,所以雖然我們取得原料很方便,但也不會為了譁眾取寵而迷信99.99%而做出不良的產品。對於有些還是不明白的朋友,我可以舉一些例子來說明,例如:古代的好劍,出土的"越王勾踐劍"千年不銹,還異常的峰利,研究發現「这把宝剑的青铜合金主要是由铜、锡以及少量的铝、铁、镍、硫组成的。十分重要的是,越王勾践剑的剑脊含铜较多,这就使得剑的韧性好,不易折断;而剑刃部含锡量高,不但增加了宝剑的硬度,也使得宝剑异常锋利。虽然是同一把宝剑,可是剑的不同部位却有着不同金属配比,这要求金属器物在铸造的过程中,必须分两次浇铸才能使器物复合成一体,专业术语称之为“复合金属工艺”」如果這把劍只是由純錫純金等等做成,那東西是純了,有用嗎?大家不仿思考一下。
目前錫制品在國際上主要分成幾類,分別有配方84%配方、92%配方(又名大不列顛金屬 Britannia metal )、97%配方(白蠟PEWTER)、有些產品說他含錫量99.9%我會有很大的問號,因為純錫的硬度不高,為什麼他們可以做成又薄又硬,所以我對這種產品都有所保留。(另有其他不知名配方也當成錫制品來賣)。有時候也會因為因應產品的需求而改變錫純度,例如有些大廠會把模形的純度改成92%,主要是因為不需那麼純及想要增加硬度的關系,若是配方不好,含有鉛或其他成份,未來氧化也會變成灰灰或怪怪的。另外據我所知99.9%的純錫,主要是用在半導體會電板類的用途,因為似乎是跟禁用鉛有關系。
思考篇知識篇:
1.我問錫廠,為什麼你們要把錫罐做得那麼厚呢?成本都變得比別人高,我看別人的錫製品都好輕
]]>很多有藏茶經驗的人都知道(我這裡指的藏茶幾乎是指所有的茶包括普洱、紅茶、綠茶、烏龍茶…等等等。),
久久沒打開的茶一打開來就泡,大部分沒有那麼好喝,這跟飲用紅酒前需要搖一搖是同樣的道理,
那就可以知道這醒茶的關鍵其實就在新鮮的空氣,
可是茶又不可以一直透氣,因為一直透氣的茶味道會變得鬆散,香氣及茶湯都會很散不能集中,簡單的來說,茶其實也是要呼吸,只是茶的一口氣可以用很久,可能是一年、兩年或三年,有的甚至更久。而這口空氣,在錫罐中不斷的跟茶及裡頭的內含物作用味道會愈來愈集中,而陳化部分也只需要微量的空氣,而這口氣又不能把茶的內含物帶走(相反的一直空氣流通會把茶味弄散同樣的道理),就這樣留在錫罐內不斷的作用而陳化出美妙的茶味。
序
不管是存茶、存香、存雪茄及存酒,一直以來都是資深藏家非常注重的,因為不懂得收藏的哲學,東西只會愈來愈差,這不只是金錢上的損失,若是收到難得的珍品,不懂得收藏,不捨得買好的藏器來藏,那只能說是在暴殄天物了,所以但凡來到某個境界的玩家,絕不會錯過好錫器,也不會特別去省這個錢,因為跟藏品比起來,好的錫器還是非常值得珍藏的。自從領悟馬來西亞錫的厲害之後,我就有個使命感要做出一些市場上很多人沒看過也沒使用過的特別錫製品,這些用品商家不會特別去做,因為這是屬於專業藏家的用品,正確來說,不會帶給他們多大的利益的產品,他們是不會去生產的,例如,錫壺泡茶是我首推、錫製香管, 台灣專利編號M555184也是我首創的產品,效果也都遠比我所預見的好很多,未來還有很多新產品也都在計劃中了,而銷售產品所帶來的一點利潤都將是我研發新產品的必要條件。許多人會問我們跟市場上的馬來西亞錫生產商有什麼不同,我只能說他們也很認真,但是他們的重點跟我不同,我是創造使用,他們是跟據市場需求幾乎都以擺設為主,所以原料純度相對不太重要,而我們都是以自用為方向,所以原料不會使用再循環廢料。此外,我認為好的馬來西亞白錫產量愈來愈少,若用來生產不是發揮錫的功能的產品,其實是很浪費資源,所以目前方向還是以使用為主。
目錄
]]>健康的身體可以品到更多好茶
雖說要泡好一泡茶是一件非常重要的事,但是如果沒有健康的身體,我們是無法真正体會茶帶給我們的好處及學習如何分辨茶的好壞的。
舉個例子來說,一個常常熬夜的人的身体會比較不敏感,而且一旦虛火上身,有些茶別人喝了會覺得甜,熬夜的人反而會覺得苦。
再來,若要能真正體會茶帶給身体的反應,吃方面也要照顧。一個口味很重的人是很難体會到口味較清的茶所帶來的愉悅的。因為口味重的人也會影響到舌頭敏感度及腸胃的敏感度。
一旦舌頭及腸胃不敏感,當喝到不好的茶時,您是很難察覺的,長此下去,除了金錢上可能較易長期被騙,健康上也會有很深的影響,例如,喝到對腸胃刺激性強的 茶(一般是製程產生問題),您感覺不到,長期下去其對腸胃的傷害可是很嚴重的,輕微是胃酸過多、脹風等等,重則可能傷脾傷腎。當然這些都是對長期喜歡喝茶 的人而言,若是偶爾喝茶是不會有太大影響的。
話說回來,我們現在網評的路線為視每個人都是剛開始學茶,我們會常用浸茶的方式來逼出茶底,這些泡法是評茶的捷徑,既使是初學者也可以輕易感受到茶的好 壞,再加上網評後的說明,這也讓有心想學茶的人事半工倍,是一種頗為有效的方式,但是,浸茶基本上是不好的,若能避免,一般我們平常喝茶時是不浸的。當學 到某個程度的時候,浸茶是可以避免的,只要喝幾泡就可以大略知道茶的質到那裡了。
學品茶的第一障礙-----------自大!!!!!!!!!
]]>喝完了才想到要拍照,易昌號珍品 易武風味明顯,甜水,回甘好,韻長… 推荐給喜歡易武大樹茶的朋友
因緣聚會,當初買了不少片的九九易昌號,而且還是品質很好的宋體版,偶爾拿來喝真的會上癮
我覺得99易昌號會在市場上除了勐海茶之外站有一席之位的原因在於他是最確定是易武純料的大樹茶,這在於未來學習易武茶的走向有很大的價值,所以對於想深入研究大樹茶的人來說是不可或缺的,更何況這茶非常的很好喝
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